在淀粉批發(fā)時，要辨別是否摻入廉價替代品可從觀察外觀，純正淀粉一般色澤潔白、有光澤，若顏色發(fā)灰、發(fā)黃或有雜色斑點，可能摻有其他物質(zhì)。其次查看質(zhì)地，取少量淀粉放在手中揉搓，純正淀粉細(xì)膩光滑，無明顯顆粒感，若感覺粗糙或有異物感，可能混入了雜質(zhì)或替代品。進行溶解測試，將淀粉放入溫水中攪拌，純正淀粉能均勻分散且形成透明糊狀，若有沉淀、結(jié)塊或渾濁現(xiàn)象，可能存在問題。還可以通過氣味判斷，正常淀粉氣味很淡，若聞到刺鼻、酸臭等異常氣味，很可能是摻入了劣質(zhì)品。

此外，燃燒檢驗也有幫助，取少量淀粉放在火焰上，純正淀粉燃燒時會先膨脹后炭化，無異味，若燃燒時有異常氣味、大量煙霧或殘留硬塊，可能摻雜了其他物質(zhì)。另外，可咨詢供應(yīng)商索取相關(guān)檢測報告和資質(zhì)證明，了解淀粉的來源和生產(chǎn)工藝，從源頭上把控質(zhì)量，綜合運用這些方法，能較為準(zhǔn)確地辨別淀粉批發(fā)是否摻入廉價替代品，確保批發(fā)到合格的產(chǎn)品。